火锅汤卤项目转让（非专利技术）

公司名称：小梦还持续有限公司
项目名称：火锅汤卤项目转让（非专利技术）
标的价格：6.00元
联系人：王经理
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火锅汤卤的调制是火锅制作技术的核心，它决定着火锅的风味，是火锅成败的关键。传统的重庆毛肚火锅是红汤卤，而焰锅多用清汤卤，随着火锅品种的不断发展，又出现了以酸菜（泡菜）为主料熬制的酸辣味和家常风味的汤卤。有的在汤卤中加重了糖和醋的用量，创制出一种近似荔枝叶型的新型汤料。鉴于火锅汤卤味型的多样，其汤卤的熬制方法也不一致。特别是一些由民间风味菜肴演变而成的火锅，因其风味的独特性，使用的调料更广泛，而且灵活多变，往往采用即食即烹、一锅一料的方法，与传统的红汤、清汤火锅制作有较大的差别。