米酒蒸鸡项目招商，风味小吃，迄今已有 500 多年的历史

公司名称：小梦还持续有限公司
项目名称：米酒蒸鸡项目招商，风味小吃，迄今已有 500 多年的历史
标的价格：6.00元
联系人：王经理
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联系邮箱：wuban@wbzbsc.com

烹制方法
1.将母鸡宰杀去毛，由背部开膛去内脏洗净，冬菇、冬笋洗净切片。
2.将鸡整理定型，下沸水锅中焯水 2 分钟捞出，先将鸡身内外抹上精盐5 克，再抹上米酒汁 75 克，生姜 7 克拍松，香葱 9 克结成葱把一起放人鸡肚内腌渍人味，剩余的生姜切未，小葱切段。
3.将腌好的鸡人笼以旺火沸水蒸 1 小时 30 分钟，至鸡肉酥烂时取出放人盘中定好型。
4.炒锅置旺火上烧热，倒人植物油 15 克，下姜未、冬菇、冬笋煸炒片刻，随即倒人蒸鸡的汁，再加入剩余的米酒汁和精盐、味精调好味。烧沸后用湿淀粉勾芡，撒上葱段，起锅浇在鸡身上，淋人少许明油即成。
工艺关键
1.最好选用湖北孝感产的米酒及黄鸡。
2.米酒腌渍时要不断翻动，使酒味透人鸡内。
3.装盘时注意造型。
风味特点
1.“米酒蒸鸡”是孝感地区风味名菜。是选用优质黄孝母鸡，以湖北名产孝感米酒蒸制而成，孝感米酒是湖北风味小吃，迄今已有 500 多年的历史。酒汁甘甜，米酒汤清，香味浓郁，人口甜美，有开胃提神、养气活血、滋阴补肾的功能。
2.“米酒蒸鸡”蒸鸡色白如玉，造型素雅美观，肉质酥烂香醇，米酒汁似琼浆玉液，香味扑鼻，又是滋补佳口。