黄焖牛肉项目招商，嫩而不韧，醇香爽口

公司名称：小梦还持续有限公司
项目名称：黄焖牛肉项目招商，嫩而不韧，醇香爽口
标的价格：6.00元
联系人：王经理
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烹制方法
1.将净牛肉置炒锅中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾凉，切成 5 厘米长、l 厘米宽，0.3 厘米厚的长条块，盛入碗内，加湿淀粉 40 克、鸡蛋液、味精 1 克、面粉，精盐一起搅匀上浆。
2.炒锅置旺火上，下植物油烧到六成热，将牛肉逐块放入永炸，至呈黄色时捞出。
3.炒锅置旺火上，留底油 50 克烧热，放入葱段、蒜片略煸，再下黄花、黑木耳、玉兰片、酱油、味精、牛肉、牛肉汤，加盖焖 30 分钟后，用湿淀粉勾芡，淋入熟芝麻油 25 克，起锅即成。
工艺关键
牛肉先用清水煮至断生，洗去血污，上浆炸黄，然后再焖，大火烧开，小火焖酥，烂又成形，绝无膻味。
风味特点
湖北黄焖，是将主料先上浆“穿衣”，下油锅炸黄，再烧焖而成。其特色是主料烂而不糜，嫩而不韧，醇香爽口。此菜以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成，充分体现了黄焖菜的特色。