扫一扫关注

烤花揽桂鱼工艺技术转让,孔府菜的传统独特工艺


点击图片查看原图
  • 技术归属:个人
  • 技术类型:非专利技术
  • 转让价格:10.00元
  • 发布日期:2023-06-29 01:02
  • 有效期至:长期有效
  • 技术转让发布所在地:北京
  • 关注度149
详细说明
公司或个人名称:小梦还持续有限公司
技术名称:烤花揽桂鱼工艺技术转让
技术归属:个人
技术类型:非专利技术
应用领域:餐厅
技术成熟度:已经应用
转让价格:10.00元
联系人:王经理
联系人电话:15011250816
联系人邮箱:wuban@wbzbsc.com
配料详细情况略
烹制方法
1.将桂鱼刮去鳞,剁去脊翅、划水,从口中取脏(用筷子从口中将内脏拧出,以保持鱼体完整),冲洗干净,用手提着鱼嘴在开水中一烫(以能脱去表层黑衣为宜),速放进凉水里,轻轻刮去黑皮斑痣,用刀把鱼嘴下巴划开,两面打坡刀,置于盘中,加绍酒(30 克)、精盐(3 克)、葱段、姜片、花椒腌渍约 15 分钟,入味备用。
2.将鸡里脊肉剔去筋,然后和猪肥肉膘一起剁成细泥,加鸡蛋清、绍酒(10 克)、精盐(l 克)搅匀成鸡料子备用;猪五花肉切成 0.7 厘米见方的丁,和干贝一起用毛汤余过,捞出与猪肉丁混合,加绍酒(10 克)、精盐(l克)腌渍 3 分钟;火腿切成 6 厘米长、2 厘米宽、0.3 厘米厚的片。
3.猪网花油片去厚筋,修整四边备用;面粉加清水和成糊,备用。
4.把腌渍过的桂鱼提起,去掉葱段、姜片、花椒。把鱼口撑开,将拌好的各种配料丁装入鱼腹,用细绳捆好鱼嘴;在鱼背的每个坡刀口里嵌上一片火腿,再抹上鸡料子。将鱼放在花网油上,四周招起包好,沾匀面糊,放在铁算子上。将铁算子置于木炭火池上慢火烤制,先烤正面,后烤背面。烤时会出现气体冲破面皮,要随时将破裂处用面糊糊好。这样烤制约 1 小时左右,取出放在盘内,揭开面皮,花网油,将鱼扣入鱼池内,去掉面皮及花网油,解开捆鱼嘴的绳即成。
工艺关键
桂鱼洗净,先用调味料腌渍,使其入味,然后再用小火慢慢烤熟。
风味特点
1.桂鱼是孔府菜中的上乘原料,烹制方法多种,各有特色。这不仅因为其味道鲜美,营养丰富,还由于桂鱼谐“贵余”之音,寓“富贵有余”之意,所以历代孔府每逢举行喜庆宴会,桂鱼佳肴必定上席。
2.烤花揽桂鱼,是运用孔府菜的传统独特工艺,味道特鲜,白中泛红,佐以姜末、香醋,尤胜一等。
技术优势
1.桂鱼是孔府菜中的上乘原料,烹制方法多种,各有特色。这不仅因为其味道鲜美,营养丰富,还由于桂鱼谐“贵余”之音,寓“富贵有余”之意,所以历代孔府每逢举行喜庆宴会,桂鱼佳肴必定上席。
2.烤花揽桂鱼,是运用孔府菜的传统独特工艺,味道特鲜,白中泛红,佐以姜末、香醋,尤胜一等。
服务承诺
为维护平台交易秩序,保护技术需求方合法权益,本人(本单位)特做出以下承诺和声明:
一、本人(本单位)专利技术是经国家知识产权局审定认可,并取得了该项知识产权的专利证书,信息真实,技术可靠,无知识产权纠纷。
二、本人(本单位)愿意根据《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国专利法》、《中华人民共和国知识产权保护法》和《中华人民共和国促进科技成果转化法》以及平台制定的技术转移交易规则和制度进行规范交易,自觉维护技术转移网络交易秩序。
三、如本人(本单位)在技术转移转化过程中有严重违规违约行为,给平台和交易相对方造成经济或财产损失,本人(本单位)愿意承担相应责任。
交易规则
1、转让方在委托服务商转让期间,首先要认真阅读会员协议和技术商品交易规则,其次要了解有关收费标准,清楚应当遵守的相关权利和义务。
2、购买方在平台上认定购买某一项技术商品前,需要按照规定向平台支付定金(完成意向性购买),但知识产权归属以及何时能够使用该项知识产权,视买卖双方协商确定后才能够使用,在此之前,建议您不要使用或侵犯他人的知识产权。
3、本网站对上传在首页各版块展示出售的技术产品实行有偿服务原则,对拟出售的专利技术产品交易价格以及市场前景,将根据财政部无形资产评估有关标准和规定给予客观、公正的评价,具体收费标准请咨询客服人员。
交易流程
根据交易规则,技术买卖双方应当遵循友好、自愿和有偿原则进行交易,为此,请技术买卖双方应当遵循制定的交易流程进行有序买卖。
一、买方确定购买意向→支付定金→签订意向性购买协议→买卖双方签订正式协议→买方付款 →办理技术转移交割手续→资金结算→交易完成→退还定金。
二、卖方提交信息资料→上传有效证明文件→平台审核→与平台签订相关协议和信用保证金协议→缴纳信用保证金→平台发布出让信息→确定买家→签订协议→出让技术→资金结算→交易完成→退还信用保证金。
重要提示
1、技术转让方请务必遵守《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国专利法》、《中华人民共和国知识产权法》、《中华人民共和国促进科技成果转化法》等相关法律法规,诚实守信,不得伪造或提供虚假技术信息。
2、技术购买方在决定购买技术商品前,首先要了解平台的有关交易流程和技术转让方的详细信息,在购买过程中对有关技术信息产生疑问或不清楚的地方,请随时与技术信息发布单位取得联系。
3、作为市场化运作的专业技术买卖服务平台,是专业、专注、权威,面向国内外发布技术转让和技术需求项目信息,服务周到,信誉第一,交易规范,请客户认准官方网址,切勿上当受骗。
郑重声明
会员在服务期内私自线下与相对交易方进行交易,由当事人自行承担法律后果,所产生的经济或知识产权纠纷平台不承担任何法律责任。
联系方式
该企业最新技术转让
网站首页  |  关于我们  |  联系方式  |  使用协议  |  版权隐私  |  网站地图  |  排名推广  |  广告服务  |  网站留言  |  RSS订阅  |  违规举报